Lemon curd à la Kajsa.
Citroner ger ofta en mycket uppfriskande smak, både i maträtter och efterrätter. Här har Kajsa nyligen lagat en väldigt god lemon curd att ha på det rostade brödet eller som fyllning i en kaka, den du så gärna vill baka. I den här lemon curden finns både citron och lite lime. En riktigt fin kombination. Det här receptet räcker precis lagom för två mindre burkar, en att ge bort och en att behålla själv. Här får de receptet, varsågod!
Dessa ingredienser behöver du ha till hands:
3 stora fina ägg, gärna ekologiska
2 citroner
1/2 lime
2 dl socker
4 rågade msk smör – OBS! Inte margarin.
Du börjar med att knäcka ett ägg i taget i en mindre kastrull. Tillsätt sockret och vispa om allt ordentligt. Sedan river du skalet av 1 citron och pressar saften av båda citronerna i äggsmeten. Sist pressar du i 1/2 lime. Vispa om allt noga. Du tar nu fram en större kastrull och fyller den till 1/4-del med vatten, som ska hettas upp och sjuda men inte stormkoka. Placera därefter den mindre kastullen i den stora. OBS! Se till att vattnet inte skvalpar över, häll ut en del i så fall. Sedan ska du röra i äggsmeten HELA tiden i ca 20 minuter, detta är mycket viktigt – annars blir det äggröra av allt. Ett litet tips: Använd gärna en vanlig visp när du rör om i smeten, den gör jobbet betydligt lättare och mer effektivt än en slev.
Med stort tålamod rör du om – och rör om – och rör om – och ser att efterhand så tjocknar smeten. Då tar du av kastrullen från spisen, blandar i smöret och rör om ordentligt. Därefter är din lemon curd klar!
Vilken glädje att kunna ge bort en sådan fin gåva. Den blir ofta uppskattad, det vet vi av erfarenhet.
Njut av att ha en mycket uppfriskande, förnämlig lemon curd på ditt rostade bröd.
Hälsar vi, systrarna Widén.
